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  • 2025年，醒卡很忙！

    时光飞逝，余韵留香。醒卡的学员从初识咖啡豆的懵懂，到冲泡出一杯杯令人沉醉的咖啡；从只会按部就班的跟做，到掌握烘焙艺术的精髓。醒卡见证了你们成长的每一滴、每一点！醒卡2024回顾 醒卡针对学员的不同需求，开设了丰富的教学课程，例如咖啡有PCA冲煮大师课程、SCA中/高级国际认证课程等；烘焙有...

    2025年01月09日更新

  • 从腊八粥到果仁糖｜不同国度的美味秘密

    小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。今日腊八节，过完今天，我们又离农历春节又近了一步，在我们的传统习俗中，家家户户都要熬制一锅香浓四溢、食材丰富的腊八粥。皇宫的腊八粥用上等奶油、羊肉丁、五谷杂粮，干果红枣、桂圆、栗子、花生、菱角、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、金糕、青红丝等材料；民间用杂米、豆、核桃、榛子、松...

    2025年01月09日更新

  • 硬水煮咖啡为什么不好？

    你知道无论你的咖啡品质有多高，冲煮咖啡时的用水不当会阻碍它发挥全部潜力吗？在我们拿到的每杯咖啡中，大约98% 都是水。但根据我们所在的地理位置，水含有不同含量的各种矿物质和有机化合物。这些矿物质和有机化合物（主要是钙、镁和碳酸盐）对咖啡萃取和口感都有不同的影响。想要咖啡更好喝吗？我们一起来探讨“水”...

    2024年12月30日更新

  • 做甜点，奶油选对了吗？

    奶油有多种形式和品种，根据定义，“奶油”是一种在均质化之前从牛奶的脂肪部分中提取的动物性乳制品。所有奶油都比普通牛奶含有更高的乳脂，而且更浓稠，我们可以用它来裱花、可以作填充内馅、可以冷冻成冰淇淋、也可以烘烤成蛋白酥。了解奶油之间的差异是我们在做烘焙时是否能选对奶油的关键，下面我们一起来看看常见的奶...

    2024年12月30日更新

  • 载梦起航｜醒卡咖啡正式开业啦！带你体验不一样的唤醒方式！

    ...快收拾疲惫和焦虑与我们一起追寻「醒」世界，探索新领域！▼“醒卡”于 2018 年成立，品牌基于多年的咖啡、烘焙、西点教育与成功门店经验，中外师资联合教学，创立“醒卡咖啡烘焙研学社”为志同道合的朋友提供更加专业及优质的学习平台。醒卡同时开设“醒卡咖啡”门店作为实训基地，打造集研学培训与门店于一体...

    2024年12月30日更新

  • 【宅家跟做】6款圣诞爆款烘焙，每一款都寓意美满！

      MERRY CHRISTMAS圣诞节即将来临，对于烘焙人来说，圣诞节就是一场隆重的烘焙盛会！众所周知，圣诞节不是某一个国家的节日，它传播到任何一个国家都会与当地融合，诞生独具本国特色的节日爆款。本期分享各个国家的圣诞烘焙，赶紧挑选一款，亲手为家人做来自异国的绝妙美味吧！潘娜托...

    2024年12月26日更新

  • 聚焦醒卡x双向赋能｜培训与门店一体化

    世界庄园级的咖啡豆是什么味道？除了我们常听到的形容词，例如“优美”、“平衡”、“小荳蔻般香甜”、“如奶油般的乳脂滑顺感”之外，“狂野”是什么感觉？这些优美高级的形容词，在前不久刚结束的2024 “中国之选(TOC)”全球咖啡生豆大赛上此起彼伏，大赛汇聚了来自16个国家65个咖啡庄园的82支咖啡生豆参...

    2024年12月25日更新

  • 宝山烘焙夜校圆满落幕！别急，精彩才刚开始！

    11月28日，醒卡咖啡烘焙研学社为宝山市民艺术夜校的西点烘焙班画上了圆满的句号。在甜蜜的烘焙香气中，学员们带着满满的成就感与不舍，共同庆祝了这一重要时刻。金秋时节，醒卡见证了梦想与热爱的甜蜜绽放，现在就跟我们一起回顾这段精彩的烘焙旅程吧！新教学点的璀璨登场2024宝山市民艺术夜校秋季班共开设38门课...

    2024年12月24日更新

  • 双开门｜醒卡咖啡门店开业&巡回杯测会启动

    一个拒绝疲惫焦虑的生活理念，一群低调专业的咖啡、烘焙师在酷爱与执迷的催化反应下，上海醒卡咖啡孕育而生，就像高温烘烤中的咖啡豆随时准备迸发迷人的香气，上海醒卡咖啡即将开业！??开业日期：12月20日?门店装修为简洁干净的工业风，搭配暖色相互交融，冷峻低调又不失温暖。??开业酬宾：*扫描小程序二维码购买...

    2024年12月24日更新

  • 醒卡研学社｜12月第一周学习

    本周学习进度：烘焙班的同学们不仅掌握了开酥、法棍蜂窝成形等技巧，还学习了多种新品类，为即将完结的课程画上完美的句号；咖啡班的同学掌握了萃取要点，自我调整各项变量使咖啡无限接近完美，学习使用爱乐压、摩卡壶、聪明杯、虹吸壶等器具完成不同项目，一起来看看吧！面团整形▼辫子面包是布里欧修面包的一种，说起来简...

    2024年12月24日更新

  • 咖啡豆该不该放冰箱保存？

    早晨的第*缕阳光，温暖地洒在被子上时，预示着一个美好的开始。起床后兴致勃勃地打开了一袋咖啡豆，准备亲手制作一杯手冲咖啡，在晨光中享受这份宁静与惬意。却意外的发现它散发出一股淡淡的纸味，这突如其来的变故让原本完美的早晨增添了几分遗憾。崩溃的同时，一边也在思考??，明明我好好地放在冰箱，为什么咖啡豆还是...

    2024年12月24日更新

  • 冬天的第*杯热红酒咖啡，你喝了吗？

    Mulled Wine热红酒天气越来越冷，又到了热饮畅销的季节，热红酒的风，终究还是吹进了咖啡圈，如果你错过了去年的热红酒咖啡热潮.......那千万别错过今年的！??虽然这种酸酸甜甜又充满香料的风味显得有些小众，但年轻人对这种“酒+咖”的搭配表现出了极高的接受度，从某幸的“酱香拿铁”就能看出来，那...

    2024年12月24日更新

  • 开启上海醒卡研学社新篇章｜与我们一起探索技能研学之旅！

    asdff随着我国咖啡西点行业的飞速发展对咖啡师、烘焙师的需求大大提升吸引了许多人争相涌入“你在选择市场，市场也在选择你”醒卡基于在烘焙、西点、咖啡行业多年的教育经验聚集了一群资深的咖啡、烘焙、西点专家为有学习需求的同学提供更加专业及优质的学习平台我们采用中外师资联合教学的模式力求从专业技能方面带领...

    2024年12月23日更新

  • 磨豆机的刀盘也能影响咖啡风味？

    近年来，随着家庭消费能力的提升与咖啡文化在中国的深入渗透，家用咖啡磨豆机市场呈现爆炸式增长，让更多人接触到咖啡豆的研磨这一工序。对于喜欢在家做咖啡的朋友们来说，咖啡研磨机是一项重要的投资，选对适合自己的磨豆机很重要。影响一杯咖啡口感的因素有很多，比如烘焙度、水温、粉水比、萃取时间，还有一个重要因素就...

    2024年12月23日更新

  • 限时活动｜邀您共鉴精品咖啡魅力！

    中国的咖啡市场这么大，什么时候可以用中国人的口味来定义一杯好咖啡？2024 “中国之选(TOC)”全球咖啡生豆大赛圆满结束。本次大赛汇聚了来自全球 16 个国家、65 个庄园的 82 支精品咖啡生豆，是中国举办国际性生豆大赛。不仅给爱好者普及了专业的...

    2024年12月23日更新

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